Come si progetta un menù che vende di più?
Tratta il menù come uno strumento di ricavo, non come un listino prezzi — l'approccio che il Cornell Center for Hospitality Research ha formalizzato come menu engineering, che le sue ricerche indicano come una leva importante per massimizzare i ricavi, soprattutto nei periodi lenti. In pratica: metti in testa i piatti simbolo, dagli delle foto, e tieni il design abbastanza sobrio da far parlare il cibo. I tre layout di MenuLolo nascono su quel principio — ottieni la struttura senza assumere un designer.